水青冈属（学名：Fagus）又称山毛榉属，为壳斗目壳斗科的一类植物。广泛分布在亚洲、欧洲与北美洲。也是温带阔叶落叶林的主要构成树种之一。其果实也是一些小型哺乳动物的食物。
落叶乔木，冬芽为二列对生的芽鳞包被，芽鳞脱落后留有多数芽鳞痕，托叶成对，膜质，早落。
叶二列，互生，在芽中褶扇状，与花同时抽出。花单性同株；雄二岐聚伞花簇生于总梗顶部，头状，下垂，多花，总梗有1-3片干膜质、早脱落的苞片，花被钟状，4-7裂，裂瓣不等大，被绢质长柔毛，每花有雄蕊6-12枚，花药长椭圆形，基部着生，纵裂，药隔顶部短突尖，花丝为花药长的2-3倍，退化雌蕊线枚，被绢质长柔毛；雌花(1) 2朵，偶有3朵，生于花序壳斗中，壳斗单个顶生于自叶腋或近叶柄旁侧抽出的总梗上，花被裂片5-6，子房3室，每室有2胚珠，仅1室1胚珠发育，花柱3，基部合生，柱头面线状披针形，紫红色，略下陷呈沟状并向下延伸至花柱基部，向顶部沿两侧增宽。成熟壳斗4（仅1花时为3）瓣裂，相对的2裂瓣合生较高，外壁的小苞片小叶状、线状或钻尖状。
每壳斗有坚果1-2个，偶有3个；坚果通常长过于宽，三棱，脊棱顶部常有狭翅，果脐呈三角形，每果有1种子，种子无胚乳，不育胚珠位于内种皮的顶部，子叶褶扇状，种子萌发时子叶出土。染色体基数X=12，稀11或13。
约10种，分布于北半球温带及亚热带高山。欧洲2种，北美东南部1种，亚洲约7种。我国5种，见于青藏东沿以东，黄河以南，五岭南坡以北，在云南见于东北部及东南部向南至越南东北部沙坝地区。果当年秋季成熟。多生于山地的北坡、阴坡较湿润地方，喜砂质壤土，为落叶阔叶林或常绿落叶阔叶混交林的上层树种。在广东、广西、云南南部一带多与锥属 Castanopsis, 柯属Lithocarpus, 樟科 Lauraceae 及小乔木种类的杜鹃属 Rhododendron 植物混生：在四川东部与湖北西部一带，多与桦木属Betula, 鹅耳枥属 Carpinus, 械属 Acer,杨属Populus, 化香树属 Platycarya, 恺木属Alnus, 柯属、锥属及栎属 Quercus 等种类组成密茂的混交林，在贵州东南和东北部及湖北西部，个别种类，残存成小片纯林。而长江中、下游低海拔地区已难找寻。
水青冈属植物的木材的导管在木质部为散孔排列，均匀分散于生长轮中，早材中导管最大，越接近生长轮的中央部分，导管的数量越少，体积也小，在晚材中体积最小且星散分布。有聚合射线，木纤维有重纹孔，环管管胞缺；维管束在叶柄内呈双小环状排列。木材淡黄棕色（幼龄树）至红褐色（老龄树），纹理直，结构细致或略粗，质略重，耐腐性稍差。
水青冈（学名：Fagus longipetiolata）又名山毛榉，属壳斗科水青冈属植物。分布于中国秦岭以南、五岭南坡以北各地 [3] 。主要分布在长江流域以南山区，湖南、湖北、四川、贵州、云南、江西、浙江、安徽、福建、广东和广西（龙胜、资源、兴安、永福、灵川、田林、凌云、九万山和大瑶山等）等省（区）均有分布。
水青冈生长于海拔300-2400米山地杂木林中，多见于向阳坡地，与常绿或落叶树混生，常为上层树种。
水青冈属阳性树种，但在幼龄阶段耐荫，中龄以后，逐渐需光。喜温凉、湿润气候，中国广西分布区年平均气温18-20℃，最冷月平均气温6-10℃，最热月平均气温24-28℃，冬季常有雪，寒冷期长。年降雨量1500-1750毫米。适生在富含腐殖质、湿润的黄壤或黄红壤。
木材为散孔材，纹理直，结构租，容重为0.777克/立方厘米，有臭气，少虫蛀，创面光滑，纹理美观，适宜作胶合板，贴面板；木材耐磨且材质轻柔，江南app官网下载可供航空器材、车辆、纺织，建筑和家具等用材。种子可食，也可榨油供食用或工业用。寿命长，可达四百年。是高海拔的主要造林树种之一。
柯属（学名：Lithocarpus），又称石栎属，是壳斗科中的一个属，在雄性穗型上与栎属不同。《World Checklist》收录了属下334个种，其他文献建议至少还有另外的100种。大约有100种之前被认为是Pasania属。虽然一个通用名stone oak已经被提出，但是所有的这些东亚及东南亚的品种都没有一个广泛使用的英语俗名。
最近，一个被称为tanoak或tanbark oak的北美品种被归为石栎属，但最近的基因证据表明这个北美品种与亚洲品种的遗传关系很远。基于大量证据，Tanbark-oak被移至Notholithocarpus属。
常绿乔木，花序直立，雌花单朵或3数朵聚集成簇并散生于花序轴上，前者雌雄同株，后者雌雄同序，花柱3枚，柱头点状，壳斗杯状、平碟状或全包坚果，有鳞片或刺、或肋状，或线纹状圆环，果脐凹陷至凸起。壳斗厚木质，果壁硬角质的类群，其种仁含鞣质甚微，木材淡黄白色，易受白蚁蛀蚀且不耐腐。
其余的种类，其种仁去鞣质后可作淀粉类代食品。树皮少开裂，内皮颜色常较深且有刀刃状纵向突起的聚合射线，故材身有凹陷沟槽。年轮生长多不均匀，横切面常呈菊花心状。材色较深的种类其结构大都与青冈亚属（又称椆亚属）的相同，在南方木材市场上二者常通称为椆木类，色泽深红的称为红椆，属一类材，质最坚重，结构密致，耐水湿，抗白蚁蛀蚀，为优质船、车、桩柱、器械及建筑用材，绝大多数为散孔材，管孔不规则径向排列，呈火焰状或枝梢状分支。局限性分布的种类为数不少，主要产区在西南及南部。木材褐红色的种类如杏叶柯，红柯。种仁含微量鞣质的种类如烟斗柯。此外还有广布于秦岭以南五岭以北各地的包果柯；广布于闽北至黔中一线以南各地的榄叶柯；在系统分类学上较有研究价值的槟榔柯的三角形的心皮在结实时坚果的顶部仍具明显的三棱，壳斗碟状，密生下垂的针状短苞片。广布于长江以南各地，壳斗为浅碟状且增厚，苞片呈鱼鳞片状或有时略连生呈圆环状，坚果果脐凹陷的种类有：硬壳柯，多穗柯，该种的叶含甜味素属查耳酮类（chalkone）化合物，民间采其嫩叶制成茶叶代用品，称甜茶，水色茶红而味甜。
另一种是峦岱柯。常绿乔木，很少灌木状。枝有顶芽，嫩枝常有槽棱。叶全缘或有裂齿，背面被毛或否，常有鳞秕或鳞腺。穗状花序直立，单穗腋生，常雌雄同序，则雄花位于花序轴上段，雄花序有时多穗生于具顶芽或至少有退化芽鳞的枝轴上排成复穗状花序式，或多穗生于无顶芽的总花序轴上排成下宽上窄的穗状圆锥花序；花通常3-5-7一朵聚集成一小花簇散生于花序轴上，或为单朵散生；花被裂片4-6片；雄蕊10-12枚，退化雌蕊细小，为卷丛状密毛遮蔽；雌花每一花簇通常仅1或2、很少3朵同时发育结实，不结实的附着于结实的壳斗旁侧，子房3室，很少4-6室，花柱与子房室同数，柱头窝点状，细小，位于花柱的顶端，无明显界限。每壳斗有坚果1个*，全包或包着坚果一部分，壳斗外壁有各式变态小苞片* *，壳斗壁木栓质、江南app官网下载薄壳质或厚木质；坚果被毛或否，果壁厚角质、木质或薄壳质，果脐凸起或凹陷，子叶平凸，褶合或镶嵌状，不育胚珠位于果壳内壁顶侧或底部；种子萌发时子叶出土。
柯属300余种，主要分布于亚洲，分布中心在亚洲东南部及南部，少数分布至东部。我国已知有122种，1亚种，14变种。分布北限在秦岭南坡，即陕西与甘肃的南部，东南至台湾，西南至西藏东南部，南至海南，尤以云南、广西和广东的种类最多；较原始的种类亦产于此地区，尤以云南东南部、越南与老挝北部最为集中。
柯（学名：Lithocarpus glaber）是壳斗科柯属的植物。分布于中国秦岭南坡以南各地，但北回归线以南极少见，云南南部不产。日本南部也有分布。生于海拔约1500米以下坡地杂木林中，阳坡较常见，常因被砍伐，故生成灌木状。
石栎是中国南亚热带地区广泛分布的优良用材林、水源涵养林和水土保持林树种，木材纹理直、质地硬，容重0.83克/立方米。石栎光泽好，是家具、建筑、船只及胶合板贴面的良好材料来源。
三棱栎属（学名：Trigonobalanus）是壳斗科下的一个属。该属3种，分布于南美洲和亚洲。中国有1种。
常绿乔木。单叶互生或3叶轮生；具托叶，托叶分离或合生。花单性，柔黄花序或直立穗状花序，雌雄异序或同序，同序时雌花位于花序的下部。雄花 (1-) 3-7朵簇生于花序轴上，每簇具1基生苞片和2侧生苞片，花被6裂，覆瓦状排列；雄蕊6枚，与花被裂片对生，花药大（如栎属Q uercus），宽卵圆形，基部心形，近背着但不为丁字着，纵裂，花丝约为花药长的2倍；雌花单生或3-7朵簇生于花序轴上，下面有3-5枚苞片，花被6裂，裂片覆瓦状排列，有6枚退化雄蕊；子房3室，每室有2枚胚珠；花柱3，弯曲，柱头头状。壳斗包着坚果基部，3-5裂，近轴一裂片常退化，外壁被横向排列的鳞片。每1壳斗内有坚果1-3 (-7)枚，坚果三棱形，顶端有宿存的花被和花柱，果实边缘具翅或无翅，果实内壁被绒毛。
分布于中国云南澜沧、孟连、西盟等县。生长在海拔1000-1600米的常绿阔叶林中，最高分布可达海拔1900米。
三棱栎位于回归线以南，处于云南植物区系分区中的滇南、滇西南小区，在哀牢山山系南端和中怒山山系南端，东经99°16′-101°04′北纬21°29′-23°06′N之间。分布区的气候属南亚热带气候类型。年平均温度15.3-18.5℃，极端温度为-6.6℃和35.5℃，≥10℃积温5751-6959.3℃，年降雨量1382.4-1779.9毫米，且降雨多集中在5-10月份，年平均相对湿度73%-81%，土壤为砖红壤性红壤。
三棱栎木材纹理通直，材质坚硬，心材边材明显，气干密度0.92克/立方厘米。三棱栎是制造农用工具的好材料和优良的薪炭材树种。
保护级别：该种列入国务院1999年8月4日批准的《国家重点保护野生植物名录（第一批）》：Ⅱ级；《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）：易危（VU）。
致危因素：导致三棱栎濒危的因素很多，三棱栎脆弱种群的形成可能与其物种演化过程中的地史变化、三棱栎的生态生物学特性以及人类活动等诸多因素的紧密相连。化石证据表明，三棱栎分布格局可能是由于地质地理和古气候的变化而形成的。云南在第四纪几次冰川期没有较大影响，从而使三棱栎等植物能延续至今成为一个脆弱的残余种。
在自然条件下，外界干扰等进一步推动三棱栎种群走向濒危。首先是对三棱栎进行不同程度的砍伐利用，导致三棱栎种群个体数量大幅减少。其次，紫茎泽兰等外来植物的入侵，使其面临严重威胁。再次，人为干扰导致三棱栎种群依赖的生境退化，原有的生境片段化或岛屿化，三棱栎种群被分割，出现异质种群，进而发生自交和遗传漂变，种间竞争力下降，种群走向衰退而成为濒危物种。
